Ricette

Banon, un francese tra le foglie di castagno

Banon, un francese tra le foglie di castagno Piccolo formaggio francese, con ingrediente il latte di capra. Conosciuto fin dai Romani, sulle tavole del Medioevo, ad arrivare nel diciannovesimo secolo dove anche Giulio Verne apprezzò questo formaggio a pasta molle, lavorato a latte crudo, di circa 100 grammi e con una forma variabile  tra i 6 e i 7 cm di diametro. Una [...]
Continua a leggere

A proposito di… castagne

A proposito di… castagne Le castagne per poter durare a lungo in casa hanno bisogno di un trattamento per eliminare eventuali vermetti presenti. Una volta acquistate e fatto un esame visivo sommario per eliminare quelle con la buccia rovinata, fessurata o gonfia, si depongono in un contenitore con acqua fredda fino a coprirle. Ogni giorno e per sette giorni [...]
Continua a leggere

Caprese di capra

Caprese di capra Con il caldo niente di meglio di un piatto estivo con colori tutti italiani: il rosso dei pomodori, il verde del basilico e il bianco candido del formaggio fresco di capra. Già proviamo a cambiare gusto e introduciamo il formaggio di capra fresco e semistagionato dal sapore unico e nuovo. In questa maniera coloriamo con [...]
Continua a leggere

La sagra del picio

La sagra del picio Saperi e sapori di Seggiano antico Nel mese di agosto a Seggiano, in questo ultimo lembo di terra amiatina, si festeggia il….picio, un piatto di pasta. Il piatto tipico è condito con aglio, olio e pane abbrustolito (versione in bianco) oppure con del rosso sugo di pomodoro… La ricetta è variegata come le scuole di [...]
Continua a leggere