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I NOSTRI PRODOTTI DI FATTORIA

I NOSTRI PRODOTTI DI FATTORIA ITempo ne è trascorso, in azienda ci sono nuove nascite tra capretti e vitelli…formaggi di capra e di mucca in tutte le declinazioni. con le erbe, zafferano, le spezie, i fiori e la frutta per tanti formaggi pasticcini e poi yogurt e latticini. Oggi vi parlo dei biscotti frollini al latte di capra e con [...]
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La cultivar del territorio seggianese

La cultivar del territorio seggianese Un olio è sempre legato a un determinato territorio, così una cultivar autoctona ne sintetizza le caratteristiche. Si “mangia” del buon olio extra vergine di oliva abbinandolo ai giusti cibi; ogni pietanza nell’accompagnarsi al condimento, compone sensazioni al palato diverse. Che l’olio si mangi con del buon pane, che si sposi alle verdure, che esalti [...]
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Prodotti tipici toscani… non solo di grano

Prodotti tipici toscani… non solo di grano Pane e formaggio, pane e salame, pane e olio, alcuni esempi di come il pane è sempre comparso sulle nostre tavole e ben si coniuga con ogni pietanza. Ne basta una fetta con sopra un pomodoro ed è “panzanella” o con l’olio ed è “bruschetta”, in aggiunta a zuppe di fagioli, o zuppa di pesce [...]
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Formaggio fai da te

Formaggio fai da te I formaggi si distinguono non solo per l’origine del latte (mucca, pecora, bufala, capra) soprattutto per le tecniche casearie, ovvero il metodo di lavorazione di un latte fresco o termizzato. La distinzione è a monte, dal latte di provenienza: di stalla appena munto, di centrale di raccolta, di distributori. Altri aspetti da valutare; latte di [...]
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