Articoli

Per un pane più fragrante

Per un pane più fragrante Molte persone fanno il pane in casa, altri chiedono notizie su come mantenere il pane… proviamo usando la biga. Che cos’è la biga? Innanzitutto l’impasto è composto da lievito, farina e acqua. Il giorno prima di fare il pane prepariamo la biga e manteniamo la palla ottenuta a riposo in una ciotola coperta da un [...]
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Banon, un francese tra le foglie di castagno

Banon, un francese tra le foglie di castagno Piccolo formaggio francese, con ingrediente il latte di capra. Conosciuto fin dai Romani, sulle tavole del Medioevo, ad arrivare nel diciannovesimo secolo dove anche Giulio Verne apprezzò questo formaggio a pasta molle, lavorato a latte crudo, di circa 100 grammi e con una forma variabile  tra i 6 e i 7 cm di diametro. Una [...]
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La lana delle pecore: isolante naturale

La lana delle pecore: isolante naturale La lana tiene caldi in inverno e freschi d’estate. Usata per il vestiario e non solo, è utile anche le aziende di trasformazione. Sostenibile, ecologica, la lana ha reso disponibili tanti progetti,  seppur sperimentali, come coibentante per le case o per realizzare i pannelli isolanti da sistemare nei sottotetti e nelle pareti delle abitazioni. Una volta tosate [...]
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Bellezza e salute del topinambur

Bellezza e salute del topinambur Cresce nei pressi dei fossati, lo si trova in campagna e in città, stiamo parlando del tubero di topinambur, che offre il suo spettacolare colore giallo alla vista e attraverso il tubero commestibile è di aiuto per la nostra salute. Chiamato nei vari dialetti pera di terra, tartufo di canna, patata del Canada, fior di [...]
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A proposito di… castagne

A proposito di… castagne Le castagne per poter durare a lungo in casa hanno bisogno di un trattamento per eliminare eventuali vermetti presenti. Una volta acquistate e fatto un esame visivo sommario per eliminare quelle con la buccia rovinata, fessurata o gonfia, si depongono in un contenitore con acqua fredda fino a coprirle. Ogni giorno e per sette giorni [...]
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Coltivare la salute con l’ortoterapia

Coltivare la salute con l’ortoterapia Tutti possono ricreare in casa, sul balcone, in terrazzo, in giardino, un orto. Non tutti conoscono i benefici che si possono trarre da un così piccolo impegno che seppur quotidiano ripaga abbondantemente della eventuale fatica. La scelta oculata delle specie da seminare, da piantumare, da accudire, curare e contemplare, sono benefici che tutti dovrebbero saper [...]
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Leggende mariane amiatine

Leggende mariane amiatine Fabbriche di devozione Alla base della fondazione del santuario della Madonna della Carità nel paese di  Seggiano, vi è la ricorrente figura della Madonna come tramite per le necessità dei popoli cristiani; popoli che a seguito di carestie e pestilenze richiedevano interventi divini per venir fuori da grandi calamità. Una leggenda narra che a finire [...]
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Museo contadino… in ricostruzione

Museo contadino… in ricostruzione Per mantenere vive le tradizioni contadine, stiamo realizzando un piccolo museo di oggetti e attrezzi della tradizione rurale, bagaglio culturale di un popolo. Sono già presenti oggetti facenti parte del “desinare contadino” come paioli di rame per la polenta, bollitori per l’acqua e il latte, contenitori graduati provenienti dalle latterie dismesse dell’area amiatina, conche o [...]
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“Ecco l’olio, ed ecco il contagocce” – A. De Curtis in arte Totò

“Ecco l’olio, ed ecco il contagocce” – A. De Curtis in arte Totò Parsimonia, per l’olio è una parola chiave. Crudo o cotto l’olio extra vergine di oliva “nuovo” deve avere le caratteristiche positive di fruttato, piccante e amaro. Quanti conoscono il metodo corretto di conservazione? Bottiglia di vetro scuro in casa in assenza di ossigeno (ben tappato); conservato in contenitori di acciaio inox in cantina. All’olio non [...]
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Panem et circenses

Panem et circenses Ogni Regione d’Italia ha il suo pane. A lievitazione naturale, di pasta madre, con miscela di farine diverse; tutto concorre a creare un pane “nostrum”. Alla ricerca della tradizione, a Le Quercette si sforma pane di grano, di castagne, di segale, con i semi di finocchio, con il sesamo, con il miele, secondo gli abbinamenti [...]
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