En Toscane a la découverte des saveurs:
Tourisme de Fromage

L’exploitation agricole le Quercette est située dans la Comune de Seggiano, sur le Monte Amiata, territoire étroitement voué à la production d’huile extra vierge d’olive de la cultivar Olivastra Seggianese DOP et de la châtaigne de l’Amiata IGP.
Tout autour, les champs cultivés, les bois et les troupeaux à paître avec des parcours bien signalés adaptés pour le trekking et à la pure contemplation de la flore et de la faune au milieu de la végétation de chênes et de châtaigniers.

La ferme propose des promenades dans ses propres bois où une aire est dédiée à la découverte des parfums de plantes médicinales spontanées. Au milieu des arbustes de genièvre, de rose canine, d'aubépine se dressent imposants les frênes, les ormes et les saules. Dans une autre partie de terrain, on trouve des oliviers: dans le parcours didactique la découverte des expériences sensorielles pour apprécier une bonne huile et apprendre la technique pour la goûter.

En exploitation on prépare avec du lait de chèvre et de brebis les fromages frais et saisonniers. Accompagnés par le miel, l’huile, le vin et la charcuterie ils complètent une dégustation de produits typiques de notre territoire.
Dans le chariot des fromages, aux herbes et aux épices, avec les différentes technologies fromagères, accompagnés de bon pain frais à la farine de châtaigne. Confitures et gélatines de coings, de mûres et de rose canine, miel de châtaignier et de toutes fleurs se marient très bien avec le fromage.

La propriétaire, en plus d’être spécialisée en dégustation de fromages inscrite à l'association ONAF, est également inscrite au registre National des Techniciens (Albo Nazionale dei Tecnici) pour la dégustation et les essais d'huiles extra vierges d'olive.

En octobre on ramasse les châtaignes et tout de suite après il y a le ramassage des olives. Un travail et aussi un moment de convivialité où tout le monde peut participer.

A chaque période de l'année il est possible, sur rendez-vous, de goûter et apprendre la technique de la dégustation guidée. A la redécouverte des traditions rurales, dans un contexte naturel bien conservé, entouré de bois...


NOUS VOUS ATTENDONS...

Pour passer une journée au vert et apprendre à traire et transformer le lait en fromage, donner à manger aux animaux dans le cour, se promener dans les bois à la recherche des parfums et des baies avec les chèvres...et même vos petits animaux seront les bienvenus.


Parcours dans la ferme:

Didactique
Huile extra vierge d'olive
Technique fromagère
Fromage et Tourisme

Expérience sensorielle
Le parcours nature – Herbes Medicinales
Jardin thérapie – selvitourisme

Projet Seed Saver
sauvons les graines et les fruits d'autrefois

Librairie thématique à consulter
Ferme en Toscane
LE QUERCETTE
Italie - Toscane
Podere Titena, 9
58038 Seggiano (GR)
Tel: +39-333-5088682